西安老字号餐饮秀厨艺 用“陕西味道”诠释“年

  中新网西安1月9日电 (梅镱泷 高铖)8日,西安多家老字号餐饮人齐聚西安饭庄,现场诠释陕西特质美食,显示舌尖上的“陕西滋味”。

  2020“中国年·看西安”系列勾当于即日启动,将卓绝“文来岁、得意年、美食年”的特质观点,为此西安饮食所属各老字号团结发展了“东西南北贺新春·万人千桌团聚宴”新春重逢勾当,揭示老字号品牌中国年文明特质,凸显中华饮食文来岁味和神韵,发扬非物质文明遗产古代身手,让大多正在年夜饭中感染最浓烈的中国年气氛,体验古代的中国“年味”。

  “陕菜烹调技法较量讲求,如汆、蒸、煮、炸、炝等,都是它较量有特质的技法。”西安饭庄行政总厨徐水兵向中新网记者显示,陕西菜正在口胃上卓绝酸辣,这里的酸辣分歧于其余菜系,它是酸而不烈、辣而不爆,这即是陕西菜最大的特质。

  当日,记者正在饭铺后厨看到,食材被划一地摆放正在桌上,厨师们各显厨艺材干,通过炒、爆、熘、炸、烹等身手,纷歧会一道道美食映现正在目下。个中,如风桃花虾、金鼎葫芦鸡、临潼石榴包等各具陕西特质的菜品,让人馋涎欲滴,现场感染到了浓浓的“年味”。

  2020年春节将至,徐水兵也特地推举了两道“年味”齐备的陕菜。“鸡米海参、金鼎葫芦鸡。”徐水兵说,这两道陕菜一个口胃适中,拥有摄生效能,极度适合白叟和幼孩吃;另一个口感表酥里嫩,口胃较量逢迎公共。

  陕西举动古丝绸之途开始都会,因为政事、经济、文明上的有利要求,使陕西饮食发达铸就了独具秦地域域和文明特质的陕菜菜系,因此陕菜以种类繁多、韵味各异而著称。(完)

返回顶部